用最正宗的麻辣火锅来改变泰国人的“味觉基因”

视频点击链接——中国火锅“攻陷”曼谷！用最正宗的麻辣火锅来改变泰国人的“味觉基因”

最近的泰国，好像正在发生一场“火锅大跃进”。



中国火锅开始在泰国摧枯拉朽，攻城略地，一家又一家装修华丽、色俱全的网红火锅店，在曼谷城中各个繁华地段，如雨后春笋一般涌现。



第一批登陆的那些“川味”火锅店，都隐藏在中国代购街的犄角嘎达里，是生活在泰国的中国人私享的小天地。



随着时间的推移，泰国人也渐渐学会了“麻辣／MALA”这个词汇，并且上瘾一般爱上了这个来自异国的风味。

2019年疫情来袭前夜，中式麻辣火锅开始大举登陆。



泰国人民趋之若鹜，在各种中式火锅、中式麻辣烫、中式烧烤的连锁店门外排起长队，尽情地享受那种令人欲罢不能的爽快。



最近一段时间，中式火锅，在泰国已经不能用“入侵”来形容，而是开始“内卷”，进入了一个中国火锅的“战国时代”。



麻辣火锅的消费主力，早已不是在泰的中国乡亲，而是吃上了瘾的泰国友人。在2022年还没吃过几顿中式麻辣的泰国人，简直像是没赶上时尚生活的末班车，出门都不好意思和人打招呼……

前几天，我去了一处位于曼谷通罗区的中国火锅店，名叫“小龙焱”。



这家店，设在一个大商场（通罗艾卡迈唐吉坷德百货）的楼上，由于商场自带地下停车场，因此停车不成问题。即便不开车，那里离BTS轻轨艾卡迈站（EKKAMAI）也不远，很好找。



本以为，咱在泰国这两月，火锅大大小小也吃了十几家了，这家应该也没啥稀奇。



谁知道，还是太天真了。

到了地方，首先令我感到震撼的，是装修。



泰国的中式火锅，早年间装修风格都比较朴实无华，后来逐渐越来越花俏，像是一头闯进了婚纱影楼或者横店的某个时代主题摄影棚，唬得泰国人一愣一愣的。



但是，小龙焱的装修不一样，它不但能唬住泰国人，也能唬住中国人。



它特别硬。



硬桥硬马的“硬”。

小龙焱走的是“古宅大院”风，一砖一瓦，都无比实在。



在泰国这边，一般的“古风装修”，不过是往墙上贴一张画着古宅砖木的墙纸。



而小龙焱，则直接把古宅给你搭建了起来。



店家用从中国运来的石板、青砖、木梁、瓦片，居然硬是在百货商场的四楼大厅建起了一座明清宅邸风格的餐厅。门梁窗棂，悬山飞檐，灯笼高挂，每一块砖头都仿佛散发着历史的气息。



一砖一瓦，都散发着无可置疑的真实，不是那种二维幕布搭成的摄影棚，而是一比一复原的大宅门，仿佛穿越到了光绪年间的乔家大院。

不过还好，这份古色古香的装修，并不妨碍这家餐厅的风景。



餐厅在四楼，透过一整面玻璃幕墙，可以看到绝美的城市景色，提醒你自己身在现代都市，而非穿越现场。



每到华灯初上之时，看到城市的万家灯火，大红灯笼的倒影投射在玻璃窗上，如同漂浮在夜空之中的一轮明月，火锅氤氲的雾气腾空而起，营造出一派烘云托月的温馨与诗意。



墙上，是各种精美的摆件，古色古香的壁画。大厅中央甚至人工造出了一座石拱桥，桥下是游弋的鲤鱼。



自从到泰国以来，从没有见到过如此优雅的餐馆。

一众明星大咖的就餐首选



美景虽好，毕竟只能拿来看，不能拿来吃。



真正见真章的，还是要看它的味道。



推广也好，营销也罢; 都要建立在好味道的基础上...



而从味道上讲，这个小龙焱也算是曼谷真正的“火锅天花板”。



火锅，是一个不太讲究“厨艺”的门类，除了环境之外，主要看的就是汤底的香气和滋味、佐料的种类、食材的丰富和新鲜。



而在这三个方面，小龙焱不敢说甩别人几条街，但真的绝不比曼谷任何一家中式火锅店要差分毫。



甚至在有些地方，真的超越了那些更为知名的IP大店，达到了泰国真正的“天花板”。

最重要的：食材。



我去小龙焱吃的时候，各种常见主打菜品，基本都试了个遍。最常见的牛羊肉，价格亲民，而且色泽健康，滋味纯澈，非常的新鲜，完全没有任何毛病可挑。



那几天，我正好肠胃不太好，喝了好几天稀粥，稍微吃下一点不对劲的东西，立刻就会闹肚子。



本来还担心这顿火锅下来又要把我好不容易养好的病又给打回原形——结果饱餐一顿之后，没有出现任何异常反应，可见小龙焱的食材是多么地靠谱。



这种硬指标的靠谱，可不是靠舌头和眼睛所能够识别的，一点假都掺不了。

至于菜色，也很丰富，不在曼谷任何一家火锅之下，尤其推荐小羊羔肉、各种牛肉，以及极其特色的“火龙果虾盒”和“玫瑰肉团”。



/龙腾毛肚/

/顶级帝王蟹&大龙虾/

/精选A5和牛/

/小羊羔肉、极品牛肉/

鲜而美、美而香、香的纯粹，是小龙焱的品牌生命线。



处处用心，处处考究，只为了和你们在小龙焱的每一次相逢。




“优质的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式”。新鲜牛肉现切，从屠宰场到餐桌上不超过8小时。



鲜切牛肉


吊龙、匙柄、匙仁、牛胸口油、三花趾、雪花肉、五花趾……

牛的每一寸精华都被经验丰富的小龙焱大厨细细分解着，

等候着食客。



/功夫虾滑/  /脆爽鸭肠/

大厅的侧面还设置了一方戏台，平时会有川剧变脸、功夫茶艺、琴瑟合奏、折子戏等传统文化演出，有幸欣赏过一次表演的探索君表示绝对值得一看！



除了食材，火锅同样重要的要素，是“汤底”。



众多锅底可供选择：

小龙焱的麻辣汤底，都是在中国生产，运到泰国来之后，再由店里的厨师长进行现场调配而成。



这里的麻辣锅，没有那种化学成分造就的，攻击性极强的辛辣，不会将整个商场染上一股麻辣红油的味道。但是在就餐时，却有着一股浓郁醇厚的鲜香，入口油芳四溢，回味无穷。



如果你承受不起麻辣烫底，也可以试试小龙焱的花胶鸡汤汤底，以及菌汤、滋补汤、番茄汤……

“浓汤花椒鸡锅底金黄诱人的汤头咕咚咕咚地翻滚着，

热气腾腾的，散发出诱人的香气，让人垂涎欲滴。


汤底浓厚醇香，香味扑鼻。舀上一勺汤，细细品尝，

浓郁的鲜味夺口而入，轻舔嘴唇，黏黏的全是胶原蛋白，鸡肉久煮不才，完全吸收了汤汁的精华，软嫩多汁”。



泰国第一家真正意义上的养生火锅，"吃火锅先喝汤"也在小龙焱成了隐藏规则。



先喝汤再大口吃肉，多种养生锅底更是美味鲜香，再吃麻辣火锅，最后涮青菜去油腻。



我个人很喜欢他们的番茄汤，味道特别鲜美，而且可以解腻，适合持久战。

“在浓香的牛油红锅里烫过的菜肴，

有着深入人心的非凡滋味，

牛油香与鲜嫩的肉香碰撞出奇妙火花“。



当然，最后还要提到调料。



小龙焱的佐料柜，种类很齐全，反正我能叫得出名字的，这儿全有；我叫不出名字的，这儿也有。



除了常规的酱油麻油麻酱，这里还能找到福建沙茶酱、北京韭菜花、河南香菇酱……等等各地“稀奇古怪”（对于岭南人而言）的酱料。



甚至我在吃火锅时，很大一个乐趣，就是尝试一下各种中国天南海北的酱料……最后我发现，韭菜花配羊肉，好像真的挺好吃的（不愧是蒙古人的原配）

小龙焱的室内布局非常舒服，不会让人感到拥挤。



靠窗的座位，都用雕花的窗格隔开，像是一个独立的小包厢——而且每个厢位还有两张巨大的窗帘，你要是不想受别人打扰，拉上窗帘，可以瞬间隔绝内外，为自己营造一方私密清净的小天地。



每个客人，还有一个可调节绑带长度的围裙，服务非常贴心。



整个餐厅，坐满了得有150人左右，每天的客流约三四百人，店内服务员约30人，基本上只要一抬手便能找到服务员，照顾周到，服务体贴。



和那些，要在门外大排长龙，像去医院挂号一样在店门外坐等一个多钟头的“网红店”比起来看，这里的消费体验，实在好了不是一星半点。


很快，农历虎年就要迎来尾声。



在这一年里，世界发生了很多大事，我们在泰华人也经历了很多难忘的记忆，峰回路转的悲喜。



但是，看到在泰国遍地开花的火锅店，还是让人感到由衷的温暖——甚至有一点点窃喜和自豪。



这象征着中国人在海外生生不息的植根，即便在疫情的逆境之中，在一片冰封初解的大地上，靠着一点黎明的阳光，也能迎风生长。



同时，遍地的中国火锅，也昭示着这片土地的包容与博大。当旅泰中国人正在习惯于“姆噶塔”（泰式火锅烤肉）和“考凯浇”（泰式煎蛋盖饭）时，泰国人民却在忙着享用中国火锅和日本烧鸟。彼此之间风味的渗透，是血脉的相通，情感的交联，是这个世界走向交融与大同的道路上，令人心旷神怡的风光。



当新的一年来临，我要找一个好地方，约上我的中国家人，泰国朋友，以及这些朋友们身边，来自五湖四海的朋友的朋友们。



在这曙光来临的长夜，共同为中国火锅的全球化推广，出一份力吧。