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[星马] 挑战麻辣极限

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发表于 2016-10-8 11:34:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
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■ “酸到你”小泰国东炎面专卖档,让顾客挑战无敌辣味极限!
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■ 「酸到你」小泰国东炎专卖档顾客层面广,涵盖年轻人及家庭式的生意。



报道、摄影:黄国伟
北海有一间不起眼的档口,却有种令人难忘的味道。“酸到你”小泰国东炎面专卖档的六种口味,让顾客挑战无敌辣味极限,在飙汗中享受魔鬼麻辣的美食。
干东炎面像意大利面
位于北海拉惹乌达新华茶室的东炎面,共有六种口味供顾客选择,从最低辣的鸳鸯东炎至辣得让人坐立不安的超级麻辣东炎口味,都是老板王鸿运及拍档张文璋经过多次失败后,才研究出来的口味。
王鸿运对东炎很用心,他觉得东炎可以有很多变化。所以,他研究了鸳鸯东炎面以东炎汤底及清汤配搭,让喜欢东炎但又不能吃辣的朋友也可一尝东炎好味道。
至于喜欢尖辣口味的顾客,他则推荐店内最畅销的超级麻辣口味,如果觉得不够刺激,还可以让老板煮一碗“镇档之宝”第一超级麻辣东炎,挑战自己的味蕾。
此外,王老板还介绍了自行研发的干东炎,“干东炎是用武火把东炎汤底熬干,把味道完全逼出,面条也在过程中吸收了东炎的酸辣味道,因此吃起来有嚼劲。” 这一盘干东炎就像意大利面,夹起来一嚼,味道却包含着东炎的酸辣。
提供柠檬汁自行添加
热爱烹饪的王鸿运说,成就感比赚钱重要,每当他听见顾客说一声好吃,他就特别的开心。每天早上,他都要去菜市选择最新鲜的配料,而辣椒则坚持使用进口越南辣椒,用至少5种辣味香料煮成汤底,确保东炎味道十足。
除了用料方面讲究,他透露,烹煮东炎面看似容易,其实在火侯控制方面也非常重要。一旦火候控制不好,无法把佐料的味道激发出来,东炎味道就会转淡,吃了也不过瘾。
为了让顾客吃得更爽,他表示,该档至少有30种不同配料供顾客选择,从菜类、肉类、酿豆腐至海鲜等一应俱全,价格也随着顾客所选择的配料而不同。
“而且我们也提供柠檬汁让喜欢酸味的朋友自行添加,这也是我们的特点之一,在其他地方是找不到的。”
推崇健康无油麻辣汤
有别于一般麻辣汤油腻感觉,“酸到你”小泰国东炎面专卖档的麻辣味推崇无油麻辣,非常不一样!
张文璋说,一般的麻辣汤底都是外表有一层辣椒油包围,看起来非常油腻及不健康,这主要是一般做法是用火,把麻辣味是直接从辣椒中逼出来,就有一层油浮在上面。
而他们则是经过多一道工序,把辣椒炒了后再去油,只把麻辣精华放入东炎面,所以他们的麻辣东炎面才不会油腻,比较符合健康标准。
美食路标
“酸到你”小泰国东炎面专卖档
地址:北海拉惹乌达新华茶室
营业时间:晚上7时至凌晨1时
          周五及周末至凌晨2时(星期三休息)

评分

参与人数 1威望 +69 收起 理由
飛飛 + 69 不顶不舒服斯基

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发表于 2012-10-6 12:08:50 | 显示全部楼层
感谢您了。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
坏坏 该用户已被删除
发表于 2012-10-6 23:52:06 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2012-10-7 10:35:07 | 显示全部楼层
健康食品。健康啊
发表于 2012-10-7 10:36:42 | 显示全部楼层
很喜欢吃麻辣的食物
发表于 2012-10-7 14:58:46 | 显示全部楼层
辣死了 我吃辣不行
发表于 2012-10-7 17:34:59 | 显示全部楼层
正在减肥的人含泪飘过。。。
发表于 2012-10-8 08:14:21 | 显示全部楼层
有机会一定去尝尝
发表于 2012-10-9 12:08:36 | 显示全部楼层
泰国的东西在天朝发扬光大了啊 有机会要好好尝尝
发表于 2012-10-9 17:59:16 | 显示全部楼层
表示想尝尝辣度最轻的那一种
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