11月14日，泰国总理办公室发言人阿努查公布了11月17日APEC会议与会领导人晚宴菜单，据悉，本次晚宴设置在泰国海军部队会议大厅。阿努查表示，此次晚宴所有菜品均契合本届APEC会议主题，即“ 开放、联通、平衡”。
开放，即本次晚宴所有菜品均精心融合展现了多种食材的色、香、味，相信与会领导人及相关与会人员一定会喜欢。
联通，即泰国本土与世界的联通，此类菜品主要以泰国当地最好的食材烹饪，汇集了泰国北部、中部、东北部 、北部以及南部最佳食材；泰国美食不仅在全球享誉盛名，泰国也是全球领先的食材出口国之一。
平衡，即利用王室、合作社发展项目以及地方农场培育食材作为烹饪原材料，此类项目不仅能够实现民众自给 自足，还能提升泰民及其家庭的生活水平，与此同时还能保护环境，实现可持续发展，此为促进人与世界达到平衡。
至于本次晚宴提供菜单，主要如下：
—餐前点心，泰式鱼子酱金杯（以茵他侬山王室项目生产鱼子酱制作）
—开胃菜，泰国4部特色菜，即泰北兰纳金面、泰中酸辣炸虾球（以大城府河虾烹饪）、泰东北蘸酱炭烤牛肉（以呵叻府和牛烹饪）、泰南香料烤鸡（以勿洞县鸡肉烹饪）
—沙拉，鲜虾鸡肉沙拉（以产自全泰各部9种有机蔬菜、有机鸡肉、普吉府7色龙虾、素攀府稻香鸭鸭蛋及佛丕府腌制盐之花制作）
—主食，宫廷玛莎曼咖喱（以沙功那空府特级牛腱肉烹饪）、蔬菜杂烩、普吉府有机石斑鱼、泰式椰汁蘑菇汤、米饭（产自大型稻田Thung Kula Ronghai的茉莉香米以及泰式香茅蒸9种混合糙米）
—甜点，泰式高山芋头糕、莲子佐泰式鲜花酱配百香果冰淇淋、龙眼花蜂蜜以及5种小点心（蜜糖金花、清迈泰产白兰地黑姜夹心巧克力、椰心茉莉糕、荔枝马卡龙、泰式香兰糕）和泰国水果