在泰国，一颗日益红亮的中国心，一只永不为奴的中国胃
本帖最后由 泰国网运营小猪 于 2021-9-17 14:24 编辑https://www.miaopai.com/show/ooDzWkLtR8TbSN5Paf8exP0MnYJhqsJz6GVLyg__.htm
我一直想不明白，饮食偏好这种东西，是“历史进步主义”，还是“文化相对主义”。世界上是否真的存在“比别的国家更会做菜的民族”，或者每个民族的味蕾都是永不为奴的“本土派”，永远无限忠于自己从小熟稔的菜系和味道？当然，对于中国人而言，这种区别是不存在的。中国人自信于自己的美食，是人类已知世界的巅峰。中国人对中国菜的信仰，既是对自我认同的忠诚，也是对国际实力的自信。就算越轨为“中国美食吊打世界”的沙文主义，中国人也绝对不会为自己的优越感，而对“美食欠发达国家”产生半点愧疚。这些年，我见过不少三观远离“中国心”的中国人。但是在味觉上反叛“中国胃”的中国人，这么多年来，我还真一个都没见过。
中国人来到泰国，在饮食上分为三个阶段，两种状态。第一阶段，是“见异思迁”时期。刚来到泰国的时候，见着泰国菜特稀罕，特新奇，颇有一种“新官上任三把火，新婚夫妻夜夜啪”的架势。于是，一天到晚四处刷泰国菜副本，把所有没吃过的统统都吃一遍。今天是“百年老店猪脚饭”，明天就“轮胎三星冬阴锅”。娶了媳妇就忘了娘，迷上了泰国菜这小贱货的温柔乡，就暂时忘记了老家的饺子馄饨小米粉。
为了显示自己“久居海外”的国际化逼格，一些人（包括曾经中二的我自己）甚至乐于展示、夸大自己对于泰国菜的热爱。“哎呀，一天三顿泰国小烧烤，不放点鱼露，拍个绿柠檬，我真有点吃不下饭了呢……”这就和那些刚谈恋爱的男女，喜欢在朋友圈里秀恩爱“接不到他的电话，睡不着觉”差不多一个意思。日子长了，便也就，不过如此了。
第二阶段，是“返璞归真”时期。来泰国旅游的朋友，待的时间太短，一般体会不到这种感觉。像我们这些在泰久居的人，则迟早会进入到这一阶段。主要症状就是，迷途知返，倦鸟归巢，吃腻了泰国菜，于是满世界地找中国菜来抚慰自己空洞的心灵。说实在的，泰国菜，也是很好吃的。口感活泼，制作简洁，营养均衡，集热带风味之大成，融中印各家之众长。颇有些小家碧玉的特色，在国际上也算有一路名号。但是，毕竟泰国不大，领土面积只相当于中国西南一省，历史上既没有出现过具有世界影响力的强盛帝国，也没有发生过大规模人口迁徙，异质文明之间的文化融合。因此泰国饮食的变数，相对有限，充其量也就是中国一个小型菜系的规模。来泰国久了，中国人难免会觉得——吃来吃去，来来回回就这几样。泰式的羹汤、烧烤、凉拌果蔬、辣椒香料加肉类炒出来的盖浇饭、加上椰奶和水果的甜点；中式（潮汕系）的肉丸、粿条、汤粉炒面、小吃点心、白鸡烧鸭；西式改良的炸鸡牛排，还有一些火锅、麻辣、寿司、煎饼啥的……基本上，以上几种门类，就概括了泰国常见菜色的所有类别。你到任何一个美食城，任何一家餐馆，任何一个商场内，基本上都无法逃脱上述范畴。内容有限，创新不足，吃得多了，确会让人意兴阑珊。
泰国市井可见的中餐馆，也并不是特别丰富，老字号一水的粤菜，新生代一水的川菜。味道好一点的，相当于中国小餐馆；普通一点的，相当于中国中学食堂，且价格普遍比中国贵上一档。特别好的，当然也不是没有（曼谷有些港式粤菜馆的确很正宗）——但是价格极贵。在曼谷，你要是经常去中餐馆下馆子解决问题，若不是土豪，那就别过日子了。
第三个阶段，就是“无欲无求”。在泰国久了，泰国菜来来去去就那么回事，中国菜远在天边价格又不亲民，于是逐渐你就“萎”了。欲望，需要外部世界的刺激与满足。缺乏足够的刺激，便会日益扭曲，萎缩寂灭。在泰国待了几年的中国人，很多人已经进入贤者模式，到了饭点，压根就不想吃饭；对着菜单和便利店里一柜子的饭菜，心如古井，一念无尘，贤得跟个佛似的，眼看就要登仙了。不是肉体衰败了，而是乐趣太少了，一颗忠贞不二的“中国胃”像是笼中的鸟儿一般，日益委顿，提不起劲儿了。也有些处于“第三阶段”的同志，不向现实屈服，不向沉沦妥协，戈壁滩上造家园，自己动手换新天。没有好吃的，人家就自己做；下不了馆子，就买回食材，从中国网购来调料，自己炒肉熬汤腌大菜。这样的人，在泰国——以及所有海外华人聚居城市，都不罕见。他们的朋友圈，从来都是琳琅满目，充满了劳动者的自豪，创造力的喷涌，以及对中国式生活的无限热忱。但是，这年头人懒，不是每一个人都有这样充沛的动手能力，和如火的生活热情。更多的人，只是在黑暗中沉沦，在铁屋里委顿。守着一瓶老干妈，一瓶饭扫光，在泰国苟延残喘，无欲无求地活着。
中国人是幸运的。他们是世界上最热衷于吃饭的民族，他们的故乡有着世界上最活跃的餐饮行业，和最蓬勃的美食创造。中国人也是不幸的。他们太过于自豪和依赖自己家乡的美食，他们的肠胃和味蕾太难以被异乡的风物与水土所填满。美食，是中国人的恩典，也是中国人的枷锁。在中国人纵横四海的道路上，美食呼唤着游子的归来，放大着远行的辛酸。上一秒，我们还气壮山河地要为一带一路攻城拔寨。下一秒，我就想为了一碗家乡的老友粉，登上飞机，来一场“说回就回”的落叶归根。洋装依然穿在身，我胃永远是中国胃。
人可以骗得了自己的心，断得了自己的情，却总是降服不了自己的胃。没办法，谁叫我们都长着一颗日益清减，但又永不动摇的中国胃呢？
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